Bien que la bockwurst et la bratwurst puissent être faites à partir de porc ou de veau, la bratwurst est presque toujours de la viande pure, tandis que la bockwurst devrait incorporer des oignons verts, des poireaux, de la ciboulette et d'autres légumes. La bratwurst peut également être préparée fraîche ou fumée, tandis que la bockwurst est largement connue pour être fabriquée à partir d'ingrédients finement moulus qui sont généralement servis frais pour préserver la saveur.
La plus grande différence entre la bratwurst et la bockwurst réside dans leur utilisation respective de viande uniquement et d'un mélange de viande et de légumes. La Bratwurst propose également une gamme plus large de saveurs, tandis que la bockwurst est presque presque douce dans sa palette.
Les saucisses Bockwurst sont presque toutes blanches ou pâles, tandis que la bratwurst peut différer en coloration mais tend vers des couleurs plus foncées reflétant sa composition charnue. Les saucisses Bockwurst ont également un contour uniformément dodu, tandis que la bratwurst peut être plus maigre, du moins par rapport à l'ancien type de saucisse.
La bockwurst, en raison de sa rondeur et de sa réputation d'utiliser des viandes finement hachées, est beaucoup plus souvent fabriquée à partir de farine que la bratwurst. La texture onctueuse du veau haché aide la bockwurst à conserver sa surface uniforme et son toucher lisse lorsqu'elle est mordue et mâchée. La bratwurst est plus grossière et plus consistante, son nom allemand se traduisant littéralement par « saucisse du fermier ».
