La cuisine congolaise comprend les cuisines d'un certain nombre de groupes ethniques et tribaux différents qui résident tous dans la région, elle varie donc considérablement. Les cultures de base de la région comprennent le riz, le taro, les patates douces, les noix et les tomates. Ceux-ci sont complétés par des aliments sauvages, tels que du miel, des fruits et des champignons, et par de la viande provenant de la chasse et des animaux de troupeau.
Beaucoup de plats traditionnels du Congo sont simples. Les soupes sont assez courantes et peuvent être préparées à partir d'une variété d'ingrédients, notamment des arachides, des feuilles de manioc et du gombo. Le pain à base de farine de manioc est un aliment de base dans de nombreuses régions et est souvent consommé trempé dans une soupe ou recouvert de tartinade. La viande est relativement rare, mais le poisson, la viande de brousse, le bœuf et la viande de chèvre peuvent tous être trouvés dans diverses régions du pays.
La République démocratique du Congo ne dispose pas d'une infrastructure solide pour le transport des aliments, de sorte que la plupart des ingrédients sont produits par des particuliers ou achetés sur de petits marchés locaux. Moins de 2 pour cent des terres du Congo sont utilisées pour l'agriculture, et la plupart des gens qui cultivent ne produisent que de quoi nourrir leur propre famille. De même, le transport de la viande est sérieusement entravé par de mauvaises routes et des déplacements difficiles.
