Pour chateaubriand, rassemblez 1 1/4 livre de filet de bœuf, 2 cuillères à soupe d'huile de canola, 4 grosses pommes de terre au four, 2 navets et 1 tasse de bouillon de bœuf. Organisez également 2 carottes et 2 cuillères à soupe d'assaisonnements variés, tels que de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du sel, du poivre et de l'origan. Rôti de filet rôti à 400 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes, avec des légumes cuits dans leurs propres petites casseroles d'eau bouillante.
Assaisonnez le filet bien paré avec les herbes et les épices préférées, et faites chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu vif. Introduire le filet mignon en le saisissant bien de chaque côté et le retirer. Préparez une rôtissoire avec une grille à l'intérieur et transférez la viande sur la grille. Placez le rôti au four pendant le temps spécifié; cela produit un résultat moyennement rare. Coupez les pommes de terre, les navets et les carottes en petites formes semblables à des ballons de football et faites-les bouillir séparément comme indiqué jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Avec la viande maintenant sur une planche à découper et recouverte de papier d'aluminium, retirez la grille de la rôtissoire et placez la casserole elle-même au-dessus d'un brûleur sur la cuisinière. À feu moyen-vif, ajouter le bouillon dans la poêle, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule pour détacher tout fond savoureux collé au fond; ce processus s'appelle le déglaçage. Laisser mijoter la sauce quelques minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement, et introduire les légumes préalablement cuits pour les réchauffer. Trancher finement la viande sur la planche, et la présenter au-dessus des légumes avec la sauce fraîche versée dessus.
