En réalité, les humains consomment les fleurs de plusieurs plantes comme légumes, dont le brocoli. La tête du brocoli est en fait les bourgeons de la plante. Laissés intacts avec les racines, ces boutons s'ouvrent pour révéler de petites fleurs jaunes. En plus de la variété verte familière, il est disponible sous forme de plante violette. Le brocoli fait partie de la famille des Brassicacées et est étroitement lié au chou, au chou frisé et au bok choy, selon About.com.
Comme son nom l'indique, le chou-fleur est aussi une fleur. Comme son cousin le brocoli, les boutons floraux comestibles poussent dans une tête serrée. Les boutons floraux du chou-fleur sont de couleur blanche, verte et violette. Les agriculteurs récoltent le chou-fleur comme plante vivace. Alors que d'autres membres de la famille Cole survivent aux gelées tardives au début de la saison de croissance, le chou-fleur est moins adaptable. HowStuffWorks dit que le chou-fleur ne se porte pas bien non plus si les températures deviennent trop chaudes.
Les artichauts globes sont une autre plante vivace que les humains consomment. Originaire du pourtour méditerranéen du sud de l'Europe ou de l'Afrique du Nord, ce chardon continue de pousser à l'état sauvage dans la région. La plante pousse de 4 à 6 pieds de haut et a des feuilles argentées profondément lobées, de près de 2 pieds de long. Les fleurs produisent une grosse tête qui comprend un bulbe comestible et de nombreuses écailles triangulaires. Reference.com rappelle aux consommateurs de ne pas confondre les artichauts avec les topinambours, qui sont des tubercules.
