Les pommes de terre appartiennent au groupe alimentaire végétal, appartenant à la sous-catégorie des légumes féculents. L'apport quotidien recommandé en légumes dépend de l'âge, du poids et du niveau d'activité physique de la personne.
Les pommes de terre sont la culture légumière la plus produite au monde et sont généralement préparées cuites au four, en purée ou rôties. Ils sont disponibles toute l'année, car ils sont récoltés quelque part dans le monde chaque mois. Bien que riches en amidon, les pommes de terre contiennent une source importante de vitamine B6, de potassium, de cuivre et de vitamine C ; ils contiennent également des propriétés antioxydantes. Il existe environ 100 variétés connues de pommes de terre comestibles; ils varient en taille, forme et couleur.
