Le riz est un type de grain. Un peu moins de la moitié de la population de la terre mange une sorte de riz comme aliment de base. Il existe désormais de nombreuses variétés de riz, dont le basmati, le jasmin et l'arborio.
Le riz sauvage n'est pas vraiment un riz mais la graine d'une herbe aquatique originaire des États-Unis.
Le riz brun est du riz qui a été décortiqué mais a été autorisé à garder le son. Il contient plus de nutriments que le riz blanc poli et est particulièrement riche en vitamines B. Cependant, il prend plus de temps à cuire que le riz blanc.
