Un canard entier de cinq à six livres devrait généralement cuire pendant environ deux heures et demie dans un four chauffé à 425 degrés Fahrenheit, ou jusqu'à ce que la température interne du canard atteigne 165 degrés Fahrenheit. Selon sa taille, un magret de canard doit rôtir environ 10 minutes à la même température du four.
La plupart des recettes recommandent de marquer la peau du canard avec un couteau tranchant avant la cuisson pour laisser le gras s'écouler, et certaines suggèrent également de faire dorer le canard dans une poêle pendant quelques minutes avant de le faire rôtir au four. Après la cuisson, le canard doit reposer environ 15 minutes avant de le découper et de le servir.
