Le nom de genre scientifique de l'ail est Allium sativum, selon les jardins botaniques royaux de Kew. La culture à bulbe appartient à la classe Equisetopsida, à la sous-classe Magnoliidae, au super-ordre Lilianae, à l'ordre Asparagales, au la famille des Amaryllidacées et, enfin, le genre Allium.
Le genre Allium compte plus de 750 espèces différentes, dont des oignons, des poireaux et de la ciboulette. L'ail est cultivé depuis des milliers d'années et est utilisé dans le monde entier pour ses propriétés aromatiques, épicées et bénéfiques pour la santé. La culture a été mentionnée pour la première fois dans les écrits des cultures anciennes de l'Égypte, de la Grèce, de l'Inde et de la Chine. L'ail est cultivé partout dans le monde, principalement dans les régions tempérées et tropicales, bien que les cultivateurs l'aient cultivé pour s'adapter à de nombreux climats différents.
