Une bonne recette de casserole de courge est la casserole de courge au fromage. Utilisez six courges d'été mûres jaunes moyennes. Coupez-les en fines lamelles. Faire revenir la courge avec l'oignon et le beurre, puis mélanger les légumes dans un bol avec le fromage. Utilisez des miettes de craquelins pour le dessus de la casserole.
Graisser une cocotte de 2 pintes avec un spray antiadhésif. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Mettez la courge dans la poêle avec un gros oignon émincé et 1 cuillère à soupe de beurre. Lorsque les légumes deviennent tendres, retirez-les du feu et versez-les dans un bol. Mettez 1/2 tasse de parmesan râpé, 1 tasse de cheddar fort et 1/2 tasse de crème sure. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Mettez le mélange à l'intérieur de la cocotte, puis recouvrez le dessus d'une manche de chapelure de craquelins. Cuire la cocotte 20 minutes à 350 degrés. La cocotte finie devient dorée et bouillonne.
Paula Deen recommande d'utiliser des craquelins Ritz pour la garniture de miettes. La recette donne environ huit portions.
Choisissez des courges d'été jaunes fermes et lourdes pour cette recette. Les courges mûres ont une peau jaune vif et mesurent environ 4 pouces de long. N'utilisez pas de courges qui ont des tiges sèches, des points mous ou des imperfections. Évitez les courges jaunes à peau dure ou les corps surdimensionnés sur les courges d'été.
