Lors de la mesure par l'œuf uniquement, un seul œuf moyen équivaut à un gros œuf pour une utilisation dans la recette, selon About Food. Le rapport change à mesure que de plus grandes quantités d'œufs sont nécessaires, avec cinq moyennes œufs nécessaires pour égaler quatre gros œufs.
Si la recette nécessite des œufs en volume, alors une tasse de gros œufs équivaut à six œufs moyens, et il y a cinq gros œufs dans une tasse. Une tasse de gros blancs d'œufs nécessite sept œufs, qui peuvent être remplacés par huit blancs d'œufs moyens. Pour les jaunes d'œufs, une tasse nécessite 14 gros jaunes d'œufs, ce qui équivaut à 16 moyens.
