Certaines épices qui vont bien avec le porc comprennent le piment, les clous de girofle, l'ail, le gingembre et le piment. Certains mélanges d'épices traditionnellement associés à différentes coupes de porc incluent les pommes, le gingembre et la sauge avec des côtelettes de porc, et le chipotle, le cumin et les tomates avec une épaule de porc.
Le porc est utilisé dans de nombreux styles de cuisine, chacun combinant la viande avec un mélange unique d'épices. Par exemple, le porc jerk jamaïcain est généralement assaisonné de gingembre et de piment, tandis que le porc préparé dans un style méditerranéen utilise généralement du romarin et de la sauge. Le cumin est souvent utilisé pour parfumer le porc dans les plats du Moyen-Orient ou indiens.
