Certaines des épices couramment utilisées pour aromatiser le porc comprennent le gingembre, le cumin, l'ail, le romarin et le carvi. Le porc est également préparé avec un certain nombre d'autres assaisonnements, tels que la sauge, le thym, les clous de girofle, la coriandre, le fenouil, l'aneth, la poudre de curry, le paprika et le poivre de Cayenne.
Souvent associé au piment et à d'autres épices, le gingembre rehausse les saveurs d'un plat. Utilisé pour préparer le porc jerk jamaïcain, il ajoute une saveur piquante et légèrement sucrée ou boisée à la viande.
Fréquemment utilisé sur les côtelettes de porc et le porc à l'orange, il existe deux variétés d'épice cumin. Le cumin vert clair est légèrement amer et chaud, et le cumin noir est plus sucré et plus doux.
L'ail est une épice préférée pour tous les types de plats de porc. Apprécié avec de nombreuses viandes et aliments, la saveur ardente de l'ail est décrite avec une gamme d'adjectifs. De piquant et épicé, à doux et chaud, il se marie bien avec une variété d'autres épices.
Le romarin est une épice boisée et poivrée de la famille de la menthe. Il se marie bien avec le porc rôti et est largement utilisé avec de nombreux types de viandes.
Le carvi est vendu sous forme de graine, en plus d'une épice moulue. L'épice qui donne au pain de seigle une saveur distincte, il est piquant et un peu sucré.
