Pour préparer le coquito de Daisy Martinez, commencez avec 5 œufs géants. Dans le bol d'un mixeur, ajoutez 2 œufs entiers et 3 jaunes d'œufs. Mélanger les œufs et les jaunes à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit très clair et de couleur jaune pâle.
Laissez le mélangeur allumé tout en ajoutant une boîte de 14 onces de lait concentré sucré, une boîte de 12 onces de lait évaporé et une boîte de 15 onces de crème de noix de coco. Versez les ingrédients dans le mélangeur un à la fois, lentement et en un mince filet. Continuez à mélanger pendant environ une minute, puis ajoutez lentement 1 tasse de crème épaisse au mélangeur en marche. Une fois le mélange incorporé, éteignez le mixeur.
Versez le mélange dans un grand récipient à boisson ou un bol à punch et incorporez 1 1/2 tasse de rhum brun. Réfrigérer le coquito pendant deux à six heures et saupoudrer de cannelle moulue avant de servir.
Pour faire la variation au chocolat de Daisy, le choquito, préparez la recette ci-dessus en utilisant 3/4 à 1 tasse de rhum léger au lieu de rhum brun. Faites chauffer 1/2 tasse de crème épaisse dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir et à bouillonner, puis retirez-la du feu et ajoutez 1 1/2 tasse de pépites de chocolat aigre-doux. Attendez quelques minutes, puis fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Ajoutez la crème au chocolat à la recette de coquito préparée avant l'étape de refroidissement, laissez refroidir pendant 2 à 6 heures, puis servez comme ci-dessus.
