La viande de tortue a le goût du veau et peut être cuite de différentes manières. Les meilleurs résultats sont obtenus lorsque la tortue est attendrie et nettoyée correctement.
La viande de tortue est polyvalente. Il peut être cuit dans un sauté, un barbecue, un ragoût ou il peut être frit. L'une des meilleures façons de cuire la viande de tortue est de la faire bouillir jusqu'à ce que l'os puisse être facilement retiré. Bien que le goût soit souvent comparé au poulet, la viande tendre ressemble davantage au veau. Il est important de noter les réglementations locales concernant la capture d'une tortue dans la nature, car certaines espèces sont protégées. Une tortue couramment utilisée pour la cuisine est la tortue serpentine, avec un poids moyen compris entre 15 et 25 livres et 10 à 12 pouces de longueur.
