L'herbe culinaire connue sous le nom de sauge dégage un parfum aromatique et piquant. Le camphre, les amers diterpènes et d'autres composants chimiques de la plante sont à l'origine de son arôme puissant.
Le parfum terreux et herbacé de la sauge, associé à la saveur douce mais savoureuse de la plante, en fait un choix populaire pour assaisonner les repas des Fêtes et les aliments réconfortants comme les saucisses ou la farce. Sa saveur est parfois décrite comme citronnée, en particulier lorsqu'elle est utilisée avec des herbes telles que le romarin et le thym.
En plus de la cuisine, l'arbuste à feuilles persistantes est couramment utilisé dans les bougies et les thés pour son parfum et sa saveur chauds et boisés. La sauge est également utilisée comme plante ornementale dans les jardins.
