Les papayes non mûres sont amères. Les graines de la papaye ont un goût poivré et sont également amères. Les papayes, leurs graines et d'autres parties de l'arbre contiennent de la papaïne, une enzyme amère qui aide à digérer les protéines et qui est particulièrement concentrée dans les papayes non mûres.
Les papayes mûres sont sucrées avec une consistance semblable à du beurre. Le fruit en forme de poire ou sphérique que l'on trouve dans les supermarchés mesure généralement environ 7 pouces de long, mais certains peuvent atteindre 20 pouces.
La chair de la papaye est d'une couleur orange vibrante accentuée de rose ou de jaune. Les graines noires se trouvent à l'intérieur de la cavité interne et sont immergées dans une substance similaire à la gélatine.
