La nature saisonnière de la récolte de pistaches, les faibles précipitations et les infestations de ravageurs expliquent tous la hausse des prix des pistaches. En plus de ces variables naturelles, les distributeurs de pistaches ont intégré les lois de l'offre et de la demande lors de la vente de la célèbre noix. Ils retiennent les produits du public les années de forte récolte pour augmenter les prix et forcer la pénurie.
La thésaurisation des pistaches, ou stockage, affecte directement le prix mondial des pistaches en ce sens qu'elle les pousse plus haut que ce qui est nécessaire. Les années de forte récolte, les distributeurs de pistaches, intermédiaires entre l'agriculteur et l'acheteur, détiennent les excédents de noix et les stockent pour l'année suivante en cas de pénurie. Cela crée une offre disponible plus petite et crée des prix plus élevés transmis au consommateur. La thésaurisation des pistaches est une pratique risquée pour le distributeur. Cela nécessite un grand entrepôt pour stocker correctement les noix contre les intempéries et les parasites. Si elle n'est pas stockée correctement, la récolte de pistaches excédentaire pourrait éventuellement être inutilisable pour les années à venir et provoquer une pénurie sans profit. En raison de la combinaison de cette pratique douteuse avec des années de récolte incohérentes en raison de l'évolution des conditions météorologiques et des brûlures causées par de nouveaux ravageurs, le prix des pistaches est susceptible de rester constamment élevé pour les années à venir.
