Le bœuf cuit et les autres viandes ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus de trois à quatre jours, selon la division de la sécurité alimentaire du département américain de la Santé et des Services sociaux. Les viandes hachées ne doivent être conservées au réfrigérateur que pendant un à deux jours.
Les plus gros morceaux de viande, tels que les steaks et les côtelettes, peuvent être conservés en toute sécurité au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. La viande cuite doit être refroidie avant d'être mise au réfrigérateur. Le service de sécurité alimentaire et d'inspection des aliments du département de l'Agriculture des États-Unis recommande de couper de gros morceaux de bœuf cuit en plus petits morceaux pour l'aider à refroidir plus rapidement avant et pendant la réfrigération.
