Scientifiquement, les légumes sont toute partie d'une plante qui ne contient pas de graines ou qui ne se développe pas à partir de fleurs. Cela comprend les racines, les tiges, les feuilles et les tubercules. Sur la table, cependant, les légumes sont des produits qui ont un goût plus salé que sucré.
Des exemples de légumes comprennent les carottes, le céleri, le chou frisé, les betteraves, le brocoli et les pommes de terre. Bien que de nombreuses personnes classent les haricots, le maïs, le poivre, le concombre et les tomates comme légumes, ce sont techniquement des fruits car ils contiennent des graines. Malgré les différences sémantiques, les fruits et légumes ont des similitudes. Ils contiennent des fibres, des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des composés phytochimiques. Ces nutriments aident à protéger contre les maladies cardiaques, l'obésité et certains types de cancer, selon le département américain de l'Agriculture.
