Les pommes de terre, qui sont des membres tubéreux de la famille des solanacées, ou solanacées, commencent généralement à faire pousser de nouvelles pousses à partir de leurs « yeux » lorsqu'elles sont correctement stockées, mais elles peuvent être consommées sans danger. En fait, c'est cette même caractéristique qui permet à une pomme de terre de commencer à faire pousser une nouvelle plante.
Cependant, étant donné que les pommes de terre appartiennent à une famille de plantes connues pour un alcaloïde hautement toxique, les gens doivent faire attention à certaines choses. Par exemple, des taches vertes sur la peau se forment lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière directe du soleil pendant de longues périodes, et même les lampes fluorescentes peuvent provoquer cela. Évitez de manger les plaques vertes de la pomme de terre car cette chair contiendra des concentrations plus élevées de solanine, qui peut être mortelle. C'est pourquoi les pommes de terre sont traditionnellement stockées dans une cave ou une autre partie de la maison qui est fraîche et sèche. Cependant, même avec un stockage approprié, les pommes de terre commenceront à ramollir. Ceci est toujours sûr à consommer, mais surveillez les zones de peau extrêmement douces ou les zones de la peau qui se perforent facilement avec un doigt, car c'est un signe certain qu'il est au-delà du point d'utilisation en toute sécurité. Les pommes de terre, comme la plupart des tubercules, se conservent longtemps dans de bonnes conditions, il y a donc de fortes chances que même la récolte de pommes de terre de l'année dernière soit encore comestible.
