Les pommes de terre qui ont des taches sur la peau verte, qui sont moisies ou qui développent des germes sont potentiellement mauvaises à manger. Bien que les pommes de terre moisies ou pâteuses doivent être jetées, il est possible de conserver une pomme de terre avec une tache verte sur la peau ou germer si cette partie est complètement coupée.
Il peut être sans danger de manger des pommes de terre dont les taches de peau ou les germes ont été retirés. Cependant, si la couleur verte s'étend sous la peau de la pomme de terre, il est sage de jeter la pomme de terre. La couleur verte est le signe d'une substance toxique appelée solanine qui peut potentiellement provoquer une intoxication par la pomme de terre chez l'homme, selon les National Institutes of Health.
Pour éviter que les pommes de terre ne se gâtent, il est utile de les conserver correctement. Un endroit de stockage idéal est un endroit sombre et frais pour prolonger leur durée de conservation.
