Le parmesan est un substitut typique du pecorino romano. En fait, les fromages pecorino et parmesan sont couramment utilisés de manière interchangeable, l'un remplaçant facilement l'autre.
Les deux fromages sont des fromages à pâte dure d'origine italienne qui ont une texture similaire lorsqu'ils sont râpés. Ils ont tous les deux un goût salé similaire, la différence la plus notable étant la saveur légèrement plus prononcée du Pecorino par rapport au Parmesan. La principale différence entre les deux fromages est le type de lait utilisé pour les fabriquer. Le parmesan est fabriqué à partir de lait de vache, tandis que le pecorino est fabriqué à partir de lait de brebis. Les deux se marient bien avec les pâtes et sont des ingrédients populaires dans les plats de pâtes.
