Kung Pao, ou Kung Po, le bœuf est une version occidentalisée du plat classique du Sichuan appelé poulet Kung Pao. Dans la version chinoise originale, le poulet est sauté avec des légumes, des cacahuètes ou des noix de cajou fraîches, des piments et des grains de poivre de Sichuan. Les versions occidentales peuvent remplacer le poulet par du bœuf, du porc, des fruits de mer ou du tofu.
La version occidentalisée d'un plat de style Kung Pao omet généralement les grains de poivre du Sichuan, car il était illégal d'importer ces grains de poivre aux États-Unis de 1960 à 2005. La cuisine occidentale du Kung Pao remplace également couramment les arachides sans peau, grillées et non salées. noix fraîches. Les plats Kung Pao sont considérés comme un aliment de base dans de nombreux restaurants chinois de style Sichuan en Amérique du Nord.
