Une recette de confiture de raisins blancs nécessite 3 1/2 livres de raisins blancs, de la pectine à faible teneur en sucre, du sucre, de l'eau et un robot culinaire. Pour mettre la confiture en conserve, vous aurez besoin de bocaux, de couvercles, d'anneaux et d'une marmite.
Tout d'abord, lavez les raisins, puis mesurez 9 1/2 tasses. Hacher les raisins au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient tous en purée, mais il y a encore une certaine rigidité au mélange. Mettez la marmite en marche et lavez les bocaux, les couvercles et les anneaux. Placez les bocaux au four à 350 F pendant 10 minutes pour les stériliser, puis réduisez le feu à 200 F.
Mettez les couvercles et les anneaux dans une petite casserole contenant de l'eau. Portez l'eau à ébullition pour stériliser les couvercles et les anneaux, puis maintenez le feu doux. Placez les raisins dans une autre casserole, ajoutez 2 1/3 tasses d'eau et laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes. Ajouter 8 cuillères à soupe de pectine au mélange lentement, en remuant tout au long. Ensuite, portez le mélange à ébullition que vous ne pouvez pas mélanger, ajoutez 3 1/4 tasses de sucre et laissez bouillir le mélange pendant une minute.
Éteignez le feu et versez la confiture dans les pots, en laissant au moins un quart de pouce libre au sommet. Retirez les bulles d'air des bocaux et essuyez les bords pour assurer une bonne étanchéité. Mettez les couvercles sur les bocaux, mettez les anneaux dessus, et serrez-les au maximum sans forcer. Placez tous les bocaux dans la marmite et faites-les bouillir pendant 10 minutes, en ajustant l'altitude. Enfin, laissez les bocaux reposer pendant cinq minutes sans le feu, puis retirez-les et laissez-les refroidir encore huit heures avant de retirer les anneaux.
