La cuisine occidentale centre les repas autour d'un plat de viande, utilise principalement du blé, de l'orge et du seigle comme céréales de base, a tendance à baser les sauces sur du beurre et d'autres graisses plutôt que sur des épices et utilise de simples mélanges d'herbes au lieu de mélanges complexes. Le palais occidental a tendance à être plus simple et moins épicé dans l'ensemble, ce qui conduit à des plaintes d'autres cultures selon lesquelles la cuisine occidentale a un goût fade.
Dans la cuisine occidentale, la viande est généralement la pièce maîtresse de tout repas, tandis que les sucreries sont réservées pour la fin du repas. Ceci est différent des cuisines asiatiques, dans lesquelles le riz ou les nouilles sont considérés comme essentiels au repas et les sauces sucrées et sucrées sont courantes. Les morceaux de viande sont généralement plus gros, le steak étant une tradition très occidentale. Le sel et d'autres épices sont plus largement utilisés, mais ils sont utilisés dans des mélanges plus simples que les saveurs complexes des condiments africains ou asiatiques. L'alcool est également souvent utilisé dans la cuisine occidentale, en particulier les vins de raisin; cela peut être dû à la difficulté des épices à pénétrer ces plus gros morceaux de viande.
La cuisine occidentale a également tendance à utiliser des saveurs qui se ressemblent : crème et œufs, par exemple, ou chocolat et vanille. Ceci est différent de la cuisine asiatique, qui a tendance à utiliser des saveurs dissonantes d'une manière ou d'une autre. Par exemple, Chinese Five-Spice utilise un mélange surprenant (pour les palais occidentaux) d'anis, de clou de girofle, de poivre, de cannelle et de fenouil, tandis que la cuisine italienne associe fréquemment la tomate au parmesan - des saveurs qui affichent des qualités qui se chevauchent.
