Le lait et le beurre, le fromage cottage et le lait, le yogourt grec, le lait écrémé et la fécule de maïs sont de bons substituts à la crème double. Ce sont de bons substituts en raison de leur faible teneur en matières grasses.
Faire fondre 1/3 tasse de beurre non salé et ajouter 3/4 tasse de lait pour les recettes qui ne nécessitent pas de crème fouettée épaisse. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et bien mélanger lorsque vous utilisez du lait écrémé.
Utilisez 1 tasse de lait écrémé et ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, puis fouettez pendant trois à quatre minutes pour faire un substitut de crème double.
Le yogourt grec est épais, il remplace donc mieux la crème double que le yogourt ordinaire. Utilisez des quantités égales de yogourt et de lait entier pour conserver un certain goût de gras. Faites cuire à feu doux lorsque vous utilisez du yogourt grec car il a tendance à cailler lorsqu'il est chauffé trop vite.
Pour préparer un substitut hypocalorique à la crème épaisse, combinez des quantités égales de fromage cottage et de lait en poudre écrémé, et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Le lait écrémé peut remplacer le lait en poudre.
