Les tartes hachées se congèlent bien. Les tartes cuites au four doivent être complètement refroidies avant de les emballer pour le congélateur. Un emballage étanche à l'humidité et à la vapeur doit être utilisé.
Les autres types de tartes qui se congèlent bien comprennent les tartes aux fruits frais, au chiffon au citron, au chiffon au chocolat et aux légumes, comme celles à base de courge. Couvrir la tarte avec une assiette en carton et la placer dans une boîte en papier ajoute encore plus de protection. Les types de tartes qui ne se congèlent pas bien comprennent les crèmes pâtissières, car les garnitures de meringue se séparent généralement, collent à l'enveloppe extérieure et font des dégâts. La plupart des garnitures de tartes et des croûtes, qu'elles soient cuites ou non, peuvent être congelées en toute sécurité.
