Dans la terminologie culinaire, un médaillon fait référence à tout aliment servi dans une forme ronde ou ovale, en particulier lorsqu'il s'agit de portions de volaille ou de viande. Des morceaux de viande provenant de différentes zones de l'animal peuvent être servis en médaillon.
Dans certaines régions des États-Unis, le terme médaillon de bœuf peut être utilisé pour désigner spécifiquement la coupe de filet mignon de steak, qui est extraite de la plus petite partie de la section de filet de bœuf. La coupe de filet mignon est traditionnellement servie désossée, tandis qu'une coupe générale de médaillon peut être servie avec ou sans os. Les noms et les attributions des coupes de bœuf diffèrent en anglais américain et anglais britannique, avec quelques mots en commun pour des sections de viande entièrement différentes.
