Les œufs de poule ne proviennent pas des glandes mammaires d'un mammifère, ce qui en fait de la volaille et non des produits laitiers. Les œufs sont un sous-produit animal, et bien que les œufs de poule soient considérés comme de la volaille, les œufs d'autres animaux peuvent ou peut ne pas l'être, selon l'animal.
Les œufs sont un aliment de base dans la plupart des cultures du monde. Plus de 62 millions de tonnes d'œufs de poule sont produits chaque année pour la consommation. Alors que les œufs de poule sont les plus courants, les humains mangent également des œufs de caille, de canard et de poisson.
Les œufs sont connus pour leur teneur élevée en protéines ainsi que pour leur teneur élevée en minéraux, en particulier en choline.
