Le bœuf stroganoff est une recette utilisant des pointes de filet. Une version plus simple de la recette demande de mélanger les pointes de bœuf avec des oignons et de servir la viande sur du riz.
Pour faire du bœuf stroganoff, chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à braiser. Placer les pointes de filet, 1/4 tasse d'échalotes et 1 cuillère à soupe d'ail émincé dans l'huile. Cuire jusqu'à ce que les pointes de bœuf soient dorées. Ajouter 1 tasse de champignons sauvages tranchés, 1/2 tasse d'oignons verts et 1/2 tasse de vin. Saler et poivrer.
Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié. Mélanger 1 tasse de demi-glace avec 1/2 tasse de crème sure et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon. Ajouter aux pointes de filet, laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et verser sur les nouilles refroidies.
Pour la recette de pointes de filet de bœuf aux champignons, mélanger 1 livre de hauts de filet, cinq gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café de sauce soja et 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire dans un bol. Saupoudrer de sel et de poivre sur le dessus, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle. Ajouter 8 onces de champignons tranchés, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Verser le mélange de bœuf dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez 1 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux et cinq oignons verts hachés. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Servir sur du riz vapeur.
