Certains conseils pour une bonne sécurité alimentaire incluent toujours se laver les mains avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier des viandes crues, réfrigérer ou congeler les restes dans les 2 heures suivant la cuisson, et décongeler les aliments au réfrigérateur plutôt que de les laisser dans la pièce température. Un autre conseil pour une bonne sécurité alimentaire est de ne jamais mettre d'aliments préparés ou prêts à manger sur une surface contenant de la viande crue, y compris de la volaille et des fruits de mer, et qui n'a pas été correctement lavée. p>
Les viandes doivent être cuites à la bonne température interne dans la partie la plus épaisse pour minimiser le risque de maladie d'origine alimentaire. Certains indices visuels pour dire quand la viande est cuite incluent la vapeur qui s'élève de la nourriture, les jus qui s'écoulent de la viande et de la volaille, le porc ou le veau devenant complètement blanc à l'intérieur. La viande crue, les fruits de mer et la volaille doivent rester bien emballés sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur pour empêcher le sang et les autres jus de s'égoutter et de s'accumuler sur d'autres aliments. Faites mariner les aliments au réfrigérateur, en utilisant un récipient non réactif pour les marinades acides, et jetez tout reste de marinade exposé à la viande crue.
Les planches à découper, couteaux et autres ustensiles exposés à la viande crue, aux fruits de mer et à la volaille nécessitent un lavage minutieux à l'eau chaude et savonneuse. Une solution de pulvérisation de 2/3 tasses d'eau de Javel avec 1 gallon d'eau est efficace pour désinfecter les comptoirs et les planches à découper.
