Une recette de soupe à la dinde qui n'utilise pas la carcasse est la "Soupe à la dinde avec nouilles aux œufs et légumes" de Robin Miller, que l'on peut trouver sur le site Web de Food Network. Il combine des poireaux, des carottes, de l'ail et du céleri avec de la dinde râpée, des herbes et du bouillon de poulet. Les nouilles aux œufs sont mélangées avec des petits pois et la soupe est servie avec du persil.
Soupe de dinde avec nouilles aux œufs et légumes
Cette recette rapide et facile demande peu de préparation et donne environ 4 portions.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 26 minutes
Prêt dans : 36 minutes
Ingrédients :
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 poireaux hachés
- 2 carottes, pelées et hachées
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 branche de céleri, hachée
- 3 à 4 tasses de dinde cuite, râpée ou hachée
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 8 tasses de bouillon de poulet pauvre en sodium
- 6 onces de nouilles aux œufs non cuites
- 1 tasse de pois verts surgelés
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
- Sauter les légumes
- Ajouter la dinde et les arômes
- Ajouter les nouilles et les petits pois
- Servir
Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen, puis ajouter les poireaux, les carottes, l'ail et le céleri. Faire revenir 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer la dinde, les feuilles de laurier, le thym, le sel, le poivre et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Remettre à ébullition et ajouter les nouilles aux œufs pour cuire encore 10 minutes. Ajouter les petits pois et chauffer 1 minute de plus.
Retirez la casserole du feu et retirez les feuilles de laurier. Incorporer le persil pour servir.
