Rachael Ray a une recette simple et facile à suivre pour le filet de bœuf en utilisant la coupe centrale. La recette donne huit portions et est servie avec du pain croustillant.
Pour préparer la recette de Rachael Ray, préchauffez le four à 500 F. Enduisez deux morceaux de filet de bœuf coupés au centre de 2 à 2 1/2 livres avec de l'huile d'olive extra vierge et un assaisonnement pour griller. Placer la viande sur une grille à rôtir et mettre au four. Si vous n'avez pas de grille, placez la viande dans une casserole avec un peu d'eau. Rôtir le filet pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 350 F. Cuire pendant 30 minutes.
Sortir le filet du four et laisser reposer 10 minutes. Placez 5 poivrons rouges rôtis entiers grossièrement hachés et bien égouttés et essuyez-les avant de les placer dans un robot culinaire. Ajouter 2 gousses d'ail sans la peau, une poignée de persil plat, 1 tasse d'olives noires dénoyautées, du sel et du poivre. Allumez le processeur et ajoutez lentement 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec le traitement. Couper le filet en fines tranches contre le grain et servir avec du pain croustillant et la sauce aux poivrons rouges rôtis.
