Selon Gourmet Sleuth, les fromages piquants à pâte mi-dure, tels que le fromage bleu, le gorgonzola et le stilton, sont des substituts du roquefort. Le roquefort est un fromage fortement piquant fabriqué à partir de lait de brebis récolté de manière sélective bétail élevé.
Le Roquefort Naturel est vieilli dans des grottes naturelles de la ville française de Roquefort-sur-Soulzon. Le fromage vieillit de quatre à neuf mois. Ces grottes permettent la propagation naturelle de la moisissure qui donne au Roquefort sa saveur. Cependant, le Roquefort moderne est principalement fabriqué avec de la moisissure cultivée en laboratoire plutôt que dans des grottes naturelles. Ce moule synthétique assure une saveur plus constante et permet une production à grande échelle du fromage. Le roquefort se marie bien avec les figues et les noix.
