Le substitut le plus courant du vinaigre de xérès est le vin. Le vin rouge ou blanc peut être utilisé tant qu'il complète les autres ingrédients de la recette. Si les propriétés acides sont plus importantes pour la recette que la saveur de xérès, l'utilisation d'un autre vinaigre est un meilleur choix.
Selon la législation européenne, le xérès est une appellation protégée et seuls les produits fabriqués dans la province espagnole de Cadix peuvent être légalement étiquetés comme xérès. En conséquence, l'authentique vinaigre de Xérès provient toujours d'Espagne. Alors que d'autres vinaigres de vin européens tels que le balsamique sont de plus en plus populaires aux États-Unis, le vinaigre de Xérès est moins couramment importé.
