Certaines substitutions médicalement recommandées pour l'huile végétale incluent les jus de fruits ou les sauces, la purée de fruits, le yaourt, les purées de fruits ou de légumes, l'huile de noix de coco ou d'olive, le beurre, le saindoux ou la graisse. Remplacez un quart à une tasse pleine de tout type de jus de fruits, sauce, purée ou purée pour une portion d'huile végétale. Cette quantité peut varier en fonction de l'utilisation.
Pour la cuisson, il peut être nécessaire d'en utiliser plus. Les fruits sont une alternative particulièrement bonne pour les muffins car ils ajoutent à la complexité de la saveur du plat global tout en obtenant les mêmes résultats que l'huile. Lors de l'utilisation de substitutions à base de fruits pour l'huile végétale dans la cuisson, il est important d'ajuster la quantité de sucre ajoutée à la recette ; la plupart des fruits sont naturellement riches en sucre.
