Le beurre, la margarine, la compote de pommes, le shortening ou les bananes peuvent tous être utilisés comme substituts de l'huile végétale lors de la préparation de brownies. Le beurre, la margarine et le shortening sont des substituts riches en matières grasses de l'huile, tout en utilisant de la compote de pommes ou un la banane peut fournir une alternative faible en gras.
Le beurre est fait avec du lait, donc les brownies ont un goût un peu plus crémeux si du beurre est utilisé comme substitut. La margarine est composée principalement de graisse végétale, c'est donc une alternative efficace à l'huile et fournit moins de calories que le beurre. La margarine n'affecte pas non plus le goût des brownies. Le beurre et la margarine doivent être fondus avant utilisation. Le shortening est une huile végétale solide, il suffit donc de chauffer avant de l'utiliser.
La compote de pommes peut correspondre à une tasse d'huile végétale tout en fournissant moins de matières grasses et de calories. La banane en purée peut également être utilisée comme alternative plus saine, mais elle peut altérer un peu le goût. Utilisez 3/4 à 1 tasse de purée de banane pour chaque 1 tasse d'huile dans la recette.
