Une simple pâte de poulet frit peut être préparée en utilisant rien de plus qu'une combinaison de babeurre, d'œufs, d'eau, de farine et de fécule de maïs, avec du sel, du poivre et de la bière. La recette de pâte de poulet frit à la poêle qui a été développée par Bon Appetit demande du babeurre, des œufs, de l'eau, de la farine, de la fécule de maïs, du sel et du poivre
Fouetter ensemble 1 tasse de babeurre, un gros œuf et 1/2 tasse d'eau dans un bol. Dans un plat allant au four, mélanger 3 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de sel et de poivre. Tremper le poulet dans le mélange de babeurre et le rouler dans le plat allant au four pour l'enrober.
La pâte pour poulet frit à la bière est préparée en mélangeant 2 tasses de bière et deux œufs dans un grand bol. Incorporer 2 tasses de farine, 1/4 tasse de fécule de maïs et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Il est préférable d'enrober le poulet d'une petite quantité de farine avant de l'enrober de pâte à bière et de le faire frire.
Une recette classique de pâte de poulet frit du Sud comprend 1 1/2 tasse de lait et deux gros œufs. Le poulet doit être enrobé de pâte, puis placé dans un sac à fermeture à glissière avec 2 1/2 tasses de farine et 2 cuillères à soupe de sel et de poivre.
