Le rôti à la cuillère est un terme industriel utilisé pour décrire un morceau de viande qui est cuit de manière à ce qu'il soit suffisamment tendre pour être ramassé avec une cuillère. Cela comprend le rôti de haut de surlonge, le surlonge de bœuf et l'agneau qui ont été cuits lentement à basse température afin d'atteindre une tendreté maximale.
Le rôti à la cuillère est essentiellement un type de rôti qui ne nécessite pas autant de temps de cuisson qu'un véritable rôti à la casserole, en raison de sa coupe. La meilleure façon de le faire cuire est de le placer dans une petite quantité d'eau dans une casserole et de le cuire à 325 degrés Fahrenheit. Cela prend environ 18 minutes par livre pour une cuisson moyenne ou jusqu'à 25 minutes par livre pour une cuisson bien faite.
