Un brin d'aneth est une coupe des fines feuilles ressemblant à des fougères de la plante Anethum graveolens, ou aneth. C'est un terme utilisé comme une mesure lâche de l'herbe, généralement dans les recettes .
L'utilisation de l'aneth remonte à au moins 3000 avant JC. quand il a été mentionné dans un ancien manuel de médecine égyptienne. Il est encore utilisé aujourd'hui pour l'inflammation, la fièvre, la toux, la bronchite, les hémorroïdes, les spasmes, les flatulences, le manque d'appétit, les maladies rénales et les problèmes de foie et de vésicule biliaire.
La plupart des gens connaissent l'aneth pour son utilisation dans la cuisine et la conservation. Ses graines, ses feuilles et ses tiges ajoutent une saveur caractéristique aux cornichons à l'aneth, et il est utilisé dans les aliments du monde entier. Les brins d'aneth frais sont préférables à l'aneth séché car il perd rapidement sa saveur.
Les brins d'aneth doivent être lavés et séchés avant utilisation, et conservés au réfrigérateur enveloppés dans une serviette humide, ou avec les tiges dans un verre d'eau comme des fleurs coupées. Les brins d'aneth restent frais au réfrigérateur pendant environ deux jours. Ils peuvent également être congelés dans un contenant hermétique. Ils perdent rapidement leur saveur lorsqu'ils sont chauffés, ils doivent donc être ajoutés aux aliments au dernier moment. Les brins d'aneth sont généralement utilisés avec du poisson ou de la viande, ainsi que dans les yaourts, les pains et les salades.
