Le macis moulu est une épice moulue qui dérive de l'arille séchée de la graine de muscade. L'arille, une gaine en forme de filet, recouvre la graine de muscade, autrement appelée Myristica fragrans Houtt.
Le macis a un parfum similaire à celui de la muscade, et il est aromatique et chaleureux au goût. Une fois moulu, il prend une couleur brun doré qui ressemble également à la muscade.
Les cuisiniers utilisent de la macis moulue sur les plats de poisson ou de volaille, comme le poulet à la crème, ou sur une variété de légumes, y compris les épinards, les carottes, les asperges et les patates douces. Les cuisiniers ajoutent également du macis moulu aux bonbons, en utilisant 1/4 cuillère à café de pâte à gâteau ou en saupoudrant un peu sur le chocolat chaud.
