En règle générale, une branche de thym donne entre 1/4 et 1/2 cuillère à café de feuilles. Cette plage se produit parce qu'un "brin" indique une branche ou une pousse d'une plante, et il n'y a pas de taille exacte pour cela.
Déterminer exactement la quantité de thym à utiliser dans une recette nécessite une dégustation en cours de route. Tout d'abord, les cuisiniers doivent goûter eux-mêmes les feuilles. Les plantes plus âgées ont tendance à avoir des feuilles plus grandes et elles ont également une saveur plus forte. Les cuisiniers doivent tenir compte de cette force lors de l'ajout de thym. Dans une recette qui demande un brin, il est utile de commencer par 1/4 cuillère à café de feuilles. Pendant que le plat cuit, le cuisinier peut le goûter pour voir s'il a besoin de plus de thym. Le plat doit être vérifié à nouveau avant de servir car la saveur se perd pendant le processus de cuisson; plus peut être ajouté au goût.
