Selon la pectine universelle de Pomona, l'acide citrique peut être remplacé par du jus de citron. Deux cuillères à café d'acide citrique équivalent à 4 cuillères à café de jus de citron.
La New England Cheesemaking Supply Company décrit l'acide citrique comme un agent aromatisant et un conservateur utilisé dans les jus, les boissons gazeuses et les seltz. L'acide citrique est également appelé sel acide et est couramment utilisé sous forme de poudre. WhatsYourTemperature.com dit que l'acide citrique se trouve naturellement dans les fruits, tels que les citrons, les citrons verts, les oranges et les mandarines. L'acide citrique peut également être utilisé dans les produits de nettoyage, le processus chimique de développement de photographies et dans la formation et la régénération artificielles de l'émail.
