Le riz blanc est le point central de la majorité des plats philippins, avec divers ajouts, notamment des herbes, des sauces, des légumes locaux, des fruits de mer et de la viande. Parce qu'ils peuvent être utilisés de plusieurs façons, le maïs, le pain et les nouilles sont également utilisées fréquemment.
Les fruits de mer locaux, notamment le mérou, les crevettes, les palourdes, le bar et le tilapia, sont souvent servis avec du poulet et du porc. Le bœuf est généralement conservé pour des événements et des occasions spéciaux, bien qu'il soit disponible. Certaines sauces courantes qui sont servies avec le riz, les légumes, les viandes et les fruits de mer comprennent la sauce adobo, le barbecue épicé, la citronnelle, la sauce de poisson salée, la sauce soja, la tomate miso, la pâte de crevettes séchées et le vinaigre philippin.
Il est courant que les plats de légumes et de viande soient servis avec du bouillon de légumes, de bœuf ou de poulet. Souvent, le bouillon ou les sauces sont mélangés avec des oignons, des poivrons, des citrons verts, de la coriandre, de l'ail ou du gingembre. La noix de coco est fréquemment utilisée dans les soupes et les desserts.
Il est de coutume dans la culture philippine de manger cinq petits plats par jour. Les plats sont généralement tous servis en même temps, et se mangent avec les doigts, les cuillères ou les fourchettes. Les communautés urbaines ont tendance à faire du dîner le repas principal de la journée, tandis que les zones pauvres prennent généralement leur repas principal au milieu de la journée. Lorsque vous dînez en tant qu'invité dans une maison philippine, il est de coutume de complimenter la femme de l'hôte pour sa maison, d'apporter un petit cadeau et d'écrire une lettre de remerciement dans la semaine qui suit le dîner.
