La soupe au cochon est une soupe au chou qui demande du bœuf ou de la dinde, de l'oignon, des clous de girofle, du bouillon de poulet, des tomates en conserve avec des piments verts, des tomates étuvées, de la sauce tomate, des carottes, du céleri, de l'eau, du sel, du poivre noir moulu, du chou, mélangé légumes, persil, basilic et épices cajun. La soupe s'appelle à la fois soupe aux choux et soupe au cochon.
Soupe de cochon
La soupe de cochon peut avoir des légumes échangés au goût. L'assaisonnement cajun est facultatif ou ajustable au goût.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 à 90 minutes
Durée totale : 1h15 à 1h45
Ingrédients :
- 1 livre de bœuf ou de dinde
- 1/2 gros oignon, haché
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte de 10 onces Ro-Tel originale
- 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates étuvées
- 1 boîte de 14 1/2 onces de sauce tomate
- 1 1/2 tasse de carottes râpées
- 1 branche de céleri, hachée
- 2 tasses d'eau
- 2 pincées de sel casher
- Poivre noir moulu au goût
- 1 tête de chou moyenne, râpée
- 3 tasses de légumes mélangés
- Petit persil séché aux palmiers
- 1 cuillère à café de basilic
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun
- Dans une grande marmite, ajouter la viande et la faire dorer à feu moyen. Après quelques minutes, ajoutez les oignons jusqu'à ce que la viande brunisse et les oignons deviennent translucides, environ cinq minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
- Ajoutez tous les produits à base de tomates, le bouillon, les carottes, le céleri, l'eau, le sel et le poivre noir. Portez le tout à ébullition, réduisez à frémissement, couvrez partiellement et laissez cuire une heure. Ajouter le chou, les légumes mélangés, les herbes et les assaisonnements et cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 20 minutes.
