L'agneau surgelé peut être cuit sans décongélation. Le temps de cuisson varie en fonction de la coupe d'agneau. L'agneau congelé doit généralement être cuit un tiers supplémentaire du temps prévu dans la recette. L'utilisation d'un thermomètre à viande est essentielle pour garantir que l'agneau est cuit à une température sûre.
L'agneau rare doit avoir une température interne de 135 degrés Fahrenheit et l'agneau moyen doit avoir une température interne de 160 degrés Fahrenheit. L'agneau bien cuit devrait atteindre 170 degrés Fahrenheit à l'intérieur. Une fois l'agneau cuit, il est préférable d'attendre 10 à 15 minutes avant de le découper. L'agneau est souvent assaisonné de romarin et de thym et servi avec de la gelée de menthe.
