Les soupes à base de lait peuvent être congelées en toute sécurité pendant deux à trois mois. Bien que certaines soupes puissent se séparer légèrement, cela peut généralement être corrigé en ajoutant un peu de lait ou de crème supplémentaire ou en stabilisant la crème en mélangeant une poudre d'arrow-root et une bouillie d'eau.
Un mixeur plongeant peut également être utilisé pour mélanger une soupe à base de lait qui s'est séparée.
Avant de congeler des soupes à base de lait, les soupes doivent d'abord être refroidies rapidement dans des récipients peu profonds. Une fois refroidis, les récipients peuvent être scellés et étiquetés, et les soupes peuvent être conservées au congélateur. Les soupes peuvent être décongelées au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer et de les servir.
