Il est possible de préparer le lechon kawali, un plat de poitrine de porc philippin, dans un four à convection en faisant d'abord bouillir le porc dans de l'eau salée, puis en le plaçant au four à 475 degrés Fahrenheit pendant 20 à 25 minutes.< /strong> Faire bouillir le porc d'abord garantit qu'il est bien cuit.
Le lechon kawali est traditionnellement frit, mais vous pouvez obtenir un effet similaire en utilisant un four à convection ou un gril turbo.
Utilisez un morceau de porc avec la peau afin d'obtenir le croustillant extérieur pour lequel ce lechon kawali est connu. Plonger le porc dans de l'eau très salée. Ajouter des gousses d'ail et des grains de poivre à l'eau pour le goût si désiré. Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant une heure et demie à deux heures et demie.
Enlevez soigneusement le porc une fois qu'il est tendre, en prenant soin qu'il ne se brise pas. Transférez-le sur une grille à rôtir au-dessus d'un plat allant au four. Ce plat attrape la graisse fondue et l'empêche de se renverser dans le four. Rôtir le porc pendant 20 à 25 minutes, puis le laisser reposer pendant 10 minutes. Coupez le lechon kawali en cubes et servez-le sur du riz.
