Une longe de porc pour deux personnes prend 20 à 40 minutes pour rôtir dans un four réglé à 350 degrés Fahrenheit. Une demi-longe de porc devrait suffire pour servir deux personnes, et cela prend environ 20 minutes par livre pour rôtir à cette température.
Le service d'inspection de la sécurité alimentaire du département de l'Agriculture des États-Unis recommande qu'une longe de porc soit cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 145 F ; il peut ensuite être retiré du four et laissé reposer pendant trois minutes avant de servir. Pour s'assurer que la longe de porc atteint une température sûre, l'USDA et le National Pork Board approuvent l'utilisation d'un thermomètre de cuisson numérique.
