Le sucre, ou saccharose granulé, est une poudre cristalline incolore au goût sucré qui provient généralement du sucre de canne ou de la betterave sucrière. Il est également appelé sucre de table et est utilisé comme édulcorant dans les aliments .
Une fois extrait, le saccharose est purifié et cristallisé avant d'être prêt à être utilisé dans des recettes telles que des desserts et des bonbons. Ce glucide est utile pour son goût sucré et ses propriétés structurelles. Chimiquement, le saccharose est un disaccharide composé de fructose et de glucose, qui sont tous deux des monosaccharides.
Le saccharose peut être fondu en caramel, dans lequel il forme une structure non cristalline. Il se décompose également en carbone, dioxyde de carbone et eau pour être rapidement métabolisé par le corps.
Les autres types de sucre comprennent le galactose, le maltose, le ribose et le xylose. Tous ont des propriétés adoucissantes et attendrissantes.
